با گسترش جوامع صنعتی و الزام به حفظ و نگهداری مواد غذایی و فاسد شدنی و نیاز به ایجاد اتاق های ایزوله و کاهش مصرف انرژی، ایجاد انبارهای نگهداری مواد غذایی (به صورت انبارهای سرد و یا سردخانه های نگهداری کوتاه مدت و درازمدت) جزء ضروریات جوامع صنعتی و در حال گسترش می باشد. سردخانه مجموعه ی تأسیساتی است که برای ، فراهم آوردن شرایط لازم جهت نگهداری محصولات کشاورزی،مواد غذایی و دیگر مواد یا کالاهای فاسدشدنی از نظر دما، رطوبت نسبی و … به طورمصنوعی فعالیت میکند.
صفر را سردخانه های کوتاهیا بلند مدت نیز می نامند.دمای نگهداری سردخانه بالای صفر از ۱+ الی ۴+ درجه سانتیگراد میباشد و به منظور نگهداری کوتاه مدت محصول تا دمایی بالاتر از نقطه انجمادش استفاده میشود .از سردخانه های بالای صفر برای نگهداری محصولات مختلف نظیر : سبزیجات ، میوه ، صیفی جات، مواد لبنی ، گل و گیاه ، دارو و خشکبار استفاده می شود. بارگیری در این مدل سردخانه بصورت کوتاه مدت و معمولا بصورت تدریجی و همراه با تعویض سریع آن می باشد. زمان نگهداری محصول به نوع و شرایط ورودی آن بستگی دارد.
در این سردخانه ها فرآورده هایی که احتیاج به نگهداری طولانی مدت به صورت منجمد را دارند، نگهداری می شود.
ترکیبی از دو نوع بالای صفر و زیر صفرمی باشد وبسته به کالایی که باید در آن نگهداری شود، درجه آن تنظیم میگردد
کانکس ها سردخانه های قابل حمل در ابعاد استاندارد هستند که با بالاترین سطح کیفی در کارخانه تولید و تست می گردند. این محصول به دلیل برخورداری از شاسی مستحکم فلزی به آسانی توسط لیفتراک و یا جرثقیل قابل جابه جایی می باشد. از مهمترین ویژگی های این نوع سردخانه می توان به مونتاژ و دمونتاژ آسان، وزن کم و امکان طراحی در ابعاد مختلف اشاره کرد. این سردخانه عمدتا جهت صنایع غذایی،رستورانها،سوپرمارکتها و هتلها مورد استفاده قرار می گیرد.
سالنی است با قدرت سرمازایی 30- تا 40- درجه سانتی گراد که میتواند کاهش دمای محصولات مختلف و عبور از مرحله کریستالیزاسیون را با سرعت مورد نظر انجام دهد.
تونل های انجماد دارای ساختاری مشابه با سردخانه های عادی می باشند با این تفاوت که ضخامت دیواره های عایق آن ها 15 و یا 20 سانتی متر است.
در تونل های انجماد اواپراتورها بصورت دیواری یا زمینی بوده و دارای راندمان بالا و پرتاب باد زیاد است که این امر موجب می شود تا انجماد مواد غذایی (در دمای 40- درجه سانتی گراد) بمدت 8 ساعت، انجام شود. وجه تمایز دیگر تونل های انجماد با سردخانه ها در کمپرسورهای آن ها بوده، بگونه ای که کمپرسورهای تونل های انجماد بصورت دو مرحله ای (Two stage) می باشند.
تونل انجماد فوق سریع که محصول در آن در زمان فوق العاده کوناهی به دمای انجماد خود می رسد. این سیستم محصولات بوسیله ی تسمه نقاله های مخصوص (بصورت خطی یا اسپیرال) هدایت می شود.
در روش IQF، حداقل تغییرات و کاهش در مواد مغذی محصولات وجود دارد، چرا که آب موجود در بافت ماده غذایی در این روش به سرعت منجمد شده، از تشکیل بلورهای درشت که به سلولهای بافت مواد غذایی آسیب جدی وارد میکنند، ممانعت به عمل میآید. نتیجه بافت ماده غذایی در زمان انجماد سالم مانده و در زمان رفع انجماد، خروج آب یا تراوش عصاره و از بین رفتن ویتامینها و املاح محلول در آب در حد ناچیز خواهد بود.
از قابلیتهای ویژه این شرکت میباشد. بدین صورت که استفاده از یک سیستم مرکزی بجای چندین یونیت، در صرفه جوئی انرژی ف نگهداری بهینه و کاربری مناسبتر از مجموعه نقش به سزایی دارد.
جهت پایین آوردن دمای محصول جهت خط تولید یا تونل انجماد
مشخصات فنی :
Scrow, Scroll, 2 Stage, Hermatic, Semi hermatic
این شرکت از کندانسورهای ساخت شرکت های معتبر داخلی و خارجی در ظرفیت ها و مدل های مختلف برای ساخت سردخانه های خود بهره می برد.
از مهمترین ویژگی های کندانسورهای مورد استفاده این شرکت میتوان به موارد زیر اشاره نمود:
3. اوپراتور ها خنك كننده هاي داخل اتاقك هاي سردخانه هستند كه گاز سرد را توسط دمندهها در محيط پخش مي کنند.
4. استفاده از تجهیزات کنترلی ساخت معتبرترین شرکت های اروپایی برای کنترل بهتر کار سردخانه، نظیر:
5. ساندویچ پانل: جهت عایقکاری دیواره ها، کف و سقف سردخانه از ساندویچ پانل با بهترین کیفیت، ساخت شرکت های معتبر داخلی و خارجی استفاده می شود. ساندويچ پانل يك سازه بسيار سبك و مركب است كه از دو طرف ورق فولادي محدود شده و در بين آنها يك لايه عايق قراردارد كه اين ل عايق مي بايست بسيار سبك و داراي خواص مكانيكي و حرارتي خاص باشد.